Владелец самого популярного парижского ресторана, решил во что бы то ни стало заполучить рецепт этого пирога. Он отправил в гостиницу к сестрам Татэн своего cook spy – шпиона. Шпион устроился к ним на работу садовником и так очаровал женщин… что они позволили ему наблюдать за приготовлением своего фирменного блюда. С чего же начать эту историю?.. Может быть с того, что в XIX веке яблочные пироги были одним из самых дешевых блюд, подаваемых в трактирах и ресторациях? А, может быть, с того, что владелец ресторана «Максим» отправил своего шпиона в небольшой городок Ламотт-Беврон близ Орлеана за рецептом уникального и необычного яблочного пирога? Или с кошки, любимой и ужасно избалованной кошки, принадлежащей престарелой мадмуазель Татэн, проживающей вместе с сестрой в Ламотт-Бевроне? Давайте, пожалуй, начнем с самих сестер Татэн – Стефани и Каролины. Они были в свое время славными девушками, но, увы, послушными и работящими. Поэтому с юных лет, вместо того, чтобы искать себе женихов, они помогали своему отцу, владельцу скромной гостиницы. Отец умер, гостиница перешла к ним, а они все так же принимали гостей и возились на кухне. Событие, о котором пойдет речь далее, произошло примерно в 70-х годах 19 века. Точнее уже никто не скажет. Неизвестно и то, что же собственно произошло. Никто даже не сможет точно сказать, которая из сестер Татэн – Стефани или Каролина добилась конечного результата. Известен только сам конечный результат – впервые был испечен перевернутый яблочный пирог. Существует две версии происхождения пирога. Первая как раз связана с кошкой. Одна из сестер готовила на кухне яблочный пирог. Он был уже почти готов, женщина собиралась его вынимать из печки, но тут ей на руку прыгнула кошка, и пирог упал на пол, согласно «закону бутерброда», начинкой вниз. А может и не было никакой кошки, просто возраст сказывался? Тем не менее, пирог перевернулся. Мадемуазель Татэн была женщиной бережливой. Поэтому она подняла пирог, положила его кверху дном в форму и снова отправила в духовку. Дно пирога образовало карамель, и в результате, появилось новое блюдо. Согласно второй версии, никакой пирог из рук у мадмуазель Татэн не выскальзывал.
Источник:
