Вустерширский соус можно назвать самой востребованной и таинственной приправой, которую британцы считают своим национальным достоянием и стараются держать в секрете рецепт его приготовления. Все тайны создания соуса раскрыты только производителям, но при этом каждый знает, что в состав приправы входят анчоусы, уксус, сахарный песок, а также множество других компонентов. Так что же это такой за вустерширский соус, где его можно взять и чем заменить? Рецепт: Вустерский соус — Выпуск 158 — 25.07.15 Вустерширский соус — что это такое? В кулинарии многих стран можно встретить блюда с вустерским соусом. Так в Греции его используют для заправок салатов, в Китае на его основе готовят маринады, в странах Нового Света он идет в качестве заправки для бобов. Всеми любимый соус “Цезарь” и популярный коктейль “Кровавая Мэри» также не обошлись без добавления британского соуса. Что такое вустерширский соус Вустерский соус обладает приятным вкусом, он сладкий и кислый одновременно, при этом имеет пикантный рыбный привкус. Но обильно поливать таким соусом салаты и другие блюда нельзя. А вы умеете готовить классический вустерширский соус? Да Не пробовала готовить, но мне он очень нравится Пробовала приготовить, но соус не получился Мне не нравится вустерширский соус Загрузка … [stextbox id=»warning»]Его добавляют по каплям, чтобы придать блюду немного остроты и пикантности. Если с количеством перестараться, то блюдо можно только испортить излишними пряностями и солью.[/stextbox] История Согласно историческим данным соус пришел в Новый Свет 170 лет назад благодаря британскому лорду Маркесу Сэндис, который долго время работал в Южной Азии. От местной кухни лорд был в полном восторге, ведь там готовили блюда с добавлением разных специй, чтобы получить особые вкусовые сочетания. Вустерский соус обладает насыщенным вкусом и ароматом Возвратившись домой, Сэнди отметил, что пища в его стране очень безвкусная и поручил аптекарям сделать приправу по рецепту, который он привез из Индии. Аптекари купили все ингредиенты и приготовили приправу точно по рецепту, но результат лорда не обрадовал, соус получился очень острым и с неприятным запахом.
Источник:
